Varêniki com Molho de Carne!

INGREDIENTES

Massa
Farinha de trigo - 250 g
Água - 100 ml
Recheio de Batata e Ricota
Batata amassada - 400 g
Cebola picada - 1/2 unidade
Ricota - 150 g
Sal - 2 colheres (café)
Molho
Carne moída - 100 g
Cebola picada - 1/2 unidade
Alho picado - 1 dente
Tomate em cubinhos - 3 unidades (sem pele e sem sementes
Creme de leite fresco - 1 colher (sopa)
Óleo de girassol - 3 colheres (sopa)
Sal e pimenta-do-reino - À gosto

MODO DE PREPARO

Misture a farinha com a água até obter uma massa consistente. Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por 1 hora. Estique a massa em uma superfície enfarinhada e corte círculos com um aro de metal de 10 cm de diâmetro.

Para o recheio, refogue a cebola, espere esfriar e misture com a batata cozida e amassa. Junte a ricota e tempere com sal.

Encha cada um dos círculos com um pouco de recheio e feche com as mãos, como um pastel.

Para o molho, refogue a cebola e o alho e acrescente a carne moída. Quando a carne dourar, junte o tomate e um pouco de água. Cozinhe por 3 minutos e adicione o creme de leite. Tempere com o sal e a pimenta.

Cozinhe os varênikis em água salgada fervente por 4 minutos. Retire e coloque em uma tigela com manteiga derretida. Disponha nos pratos e despeje o molho por cima. Sirva acompanhado de broa, creme de leite fresco, krin (crem) e queijo ralado (se quiser). Pode guarnecer com legumes cozidos, como o brócolis e a ervilha torta que utilizei aqui.


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