Receita de Vaca Atolada Mineira

INGREDIENTES

1 kg de costela de vaca
2 cebolas picadas
4 dentes de alho amassados
2 tomates descascados, picados sem sementes
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de salsinha picada
3 cebolinhas verdes picadas
1 cubinho de caldo de carne
2 colheres (sopa) de óleo
1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços

MODO DE PREPARO

Para adiantar o preparo (que é muito demorado e um teste de paciência, eu gosto de fazer em duas panelas: uma para cozinhar a mandioca com sal e com muita água e outra para cozinha a carne. Depois, eu junto tudo em uma só, assim desse jeito:

Tempere a costela de vaca em pedaços com a cebola, o alho amassado, sal e pimenta-do-reino.
Em uma panela, frite-a no óleo por alguns minutos até dourar. Junte o tomate sem sementes picado, o vinagre, a salsa, a cebolinha verde e água até cobrir a costela.
Cozinhe até a carne ficar macia. Desligue o fogo, retire os ossos e dê uma desfiada na carne (pedaços maiores). Acrescente a mandioca cozida da outra panela, com caldo e tudo. Deverá ficar um creme grosso com a costela "atolada" nele. Acerte o tempero e servir com muito cheiro verde por cima.


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