Torta de banana do Jamie Oliver!

INGREDIENTES

Massa:
195g de farinha de trigo
Uma pitada de sal
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
50g de açúcar
1 ovo
1 clara de ovo OU geleia de damasco (para selar a massa)
4 bananas maduras
100ml de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
Ingredientes da cobertura:
200ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
Calda de caramelo (usei aquelas prontas mesmo, de colocar em sorvete)

MODO DE PREPARO

Em uma batedeira planetária, coloque a raquete e bata a manteiga por alguns minutos.
Acrescente o açúcar e continue batendo, até a misturar afofar um pouco. Acrescente o ovo e continue batendo.
Adicione o sal e a farinha aos poucos e deixe bater até que a massa vire uma bola
(isso vai acontecer rápido, só alguns minutos batendo).
Retire a massa da batedeira e espalhe por cima de um pedaço de papel filme, modelando em um quadrado grande. Guarde na geladeira por 30 minutos.
Retire da geladeira e molde a massa com os dedos dentro da forma que for usar.
Eu usei a mesma do vídeo. Não precisa esticar a massa com rolo porque ela é muito sensível e pode rachar nesse processo. Tenha paciência e molde devagar, tomando cuidado para que fique uniforme. Guarde no freezer por 15 minutos.
Retire do freezer e faça furos com um garfo no fundo da torta. Isso vai ajudar para que ela não se levante e forme bolhas. Coloque no forno pré-aquecido em 200ºC por 5 minutos e depois em 180ºC por 15 minutos. A massa vai ficar levemente dourada nas bordas.
Ainda quente, pincele com um pincel culinário um pouco de clara de ovo
ou geleia de damasco em toda a massa, ainda quente, para selar.
Isso vai ajudar ela a não secar (no meu caso, que fiz a massa 2 dias antes)
e que ela fique sequinha quando você colocar o recheio.
No caso da geleia de damasco, é só misturar 1/2 xícara de geleia com um colher (sopa) de água e esquentar
alguns segundos no microondas. Passe na peneira para tirar os pedaços de fruta. Guarde a massa em um pote fechado, fora da geladeira.
recheio:
Em uma frigideira com fogo alto, despeje o açúcar. Deixe formar um caramelo.
Ponha duas bananas e o leite no liquidificador e bata. Despeje a mistura no açúcar derretido.
Mexa com uma colher e deixe no fogo até o caramelo derreter.
Desligue o fogo e despeje com cuidado no interior da massa.
Espalhe por todo o interior. Reserve e deixe esfriar.
Corte as outras duas bananas na diagonal, em fatias finas, e espalhe-as sobre o recheio.
cobertura:
Calda de caramelo (usei aquelas prontas mesmo, de colocar em sorvete)
Deixe o creme de leite no congelador por 30 minutos. Coloque na batedeira e acrescente o açúcar.
Bata na velocidade média até adquirir textura de chantilly.
Esse processo é rápido, dura uns três minutos. Cuidado para não bater muito e virar manteiga.
Acrescente um pouco de calda de caramelo e misture pouco, para criar aquele efeito mármore que o Oliver fala no vídeo.
No caso, ele usa calda de café e baunilha.
Montagem:
Coloque o chantilly por cima da tora de decore com mais calda de caramelo. Sirva a torta gelada.


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