Torta de atum !

INGREDIENTES

recheio
2 latas de atum sólido em óleo, já escorrido
1/2 lata de milho
cerca de 10 azeitonas verdes picadas
1 cebola
1 tablete de caldo de legumes
pimenta do reino moída na hora

massa
2 ovos
2 xícaras de leite
1/2 xícara de óleo
queijo a gosto (uso parmesão ralado ou um pedaço de queijo meia cura e coloco bastante, umas 3 ou 4 colheres de sopa)
pimenta do reino moída na hora (opcional)
cheiro verde a gosto (opcional)
10 colheres de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180º e unte com manteiga um recipiente de vidro refratário (não precisa polvilhar farinha, basta a manteiga). Gosto de usar um recipiente de vidro porque é possível ver o fundo da torta, que fica bem moreninho. Mas, se preferir, use uma assadeira.
Prepare primeiro o recheio: corte a cebola em fatias grossas e refogue rapidamente com um pouco de azeite, em fogo médio-baixo, só para dar uma leeeve amolecida. Não é preciso deixar a cebola realmente mole, isso vai acontecer dentro do forno depois. Acrescente o tablete desmanchado de caldo de legumes (uso aqueles com menos sódio, o atum já é bem salgado, as azeitonas também, ninguém precisa de sal demais!), misture bem e desligue o fogo. Só então acrescente o milho, as azeitonas, a pimenta do reino e, por último, o atum desmanchado com o garfo. Misture tudo e reserve.
No liquidificador, combine os ovos, o leite e o óleo. Acrescente o queijo ralado, a pimenta e, se quiser dar um toque verdinho à massa, um tanto de cheiro verde. Eu não coloco sal, o queijo já salga o suficiente, acredite. Bata mais. Com o liquidificador ligado, vá acrescentando a farinha de trigo às colheredas. Por último, coloque o fermento e bata somente até incorporar.
Na assadeira untada, despeje uma parte da massa ? só o suficiente para cobrir todo o fundo. Espalhe por cima o recheio, com a ajuda de uma colher grande. Cubra tudo com o restante da massa. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva quente ou à temperatura ambiente.


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