A tarte de tatin de pera foi uma receita que surgiu acidentalmente, na cozinha de um restaurante francês. Uma simples tarde de pera ficou demasiado tempo no fogo, deixando o açúcar caramelizado. A sobremesa agradou aos hóspedes do hotel e assim surgiu esta delícia. Confira a receita:
Ingredientes
- peras: 8
- açúcar: 100 gramas
- manteiga: 100 gramas
- canela: 1 pau
- massa folhada: 1 rolo
- sorvete
Como preparar?
- Descasque as peras, corte ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes;
- Coloque o açúcar, a manteiga e o pau de canela em uma frigideira antiaderente de cerca de 20 cm e coloque em fogo alto até começar a borbulhar;
- Gire a frigideira para mexer o caramelo até que o molho amanteigado separe e o açúcar atinja cor de caramelo. Nunca mexa o caramelo com uma colher pois o açúcar vai cristalizar e não virará caramelo;
- Coloque as peras na panela, com a parte de dentro para baixo e cozinhe no molho por 12 minutos, virando ocasionalmente até ficarem completamente caramelizá-las;
- Aqueça o forno a 180ºC. Estenda a massa sobre uma superfície lisa e corte um círculo de 24 cm. Em seguida, pressione as bordas do círculo para afinar ligeiramente;
- Depois que as peras esfriarem um pouco, cobra a frigideira com a massa;
- Envolva as peras pressionando a massa entre as peras e a parede da frigideira;
- Leve ao forno por meia hora ou até dourar e baixe o fogo para 160ºC depois dos primeiros 25 minutos.
Sua tarde está pronta a servir e vai fazer as delícias de toda a família. Que tal acompanhar com sorvete?
