Sopa Creme de Espinafre e Queijo!

INGREDIENTES

Espinafre - 1 maço
Queijo Parmesão ralado - 1/2 xícara
Creme de leite fresco - 100 ml
Caldo de galinha caseiro - 2 xícaras (ou 1 tablete dissolvido na mesma quantidade de água)
Leite - 1 xícara
Cebola picada - 1/2 unidade
Manteiga - 30 g
Sal e pimenta-do-reino - À gosto

MODO DE PREPARO

Separe as folhas do maço de espinafre e coloque em uma panela com 1 colher (sopa) de água. Ligue o fogo, tampe a panela e deixe por 2 minutos, até as folhas murcharem. Retire e deixe esfriar. Esprema com as mãos para retirar o excesso de água e pique.

Aqueça uma panela funda e derreta a manteiga. Coloque o espinafre e cozinhe por 2 minutos. Junte o caldo de galinha, o queijo ralado e o leite. Cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre. Retire e bata tudo no liquidificador. Volte o líquido para a panela e adicione o creme de leite. Tempere com o sal e a pimenta (caso utilize caldo de galinha industrializado, tempere com parcimônia e se for preciso). Deixe aquecer e sirva bem quente.


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