Salmão Com Ervas Finas e Risoto Piamontese!

INGREDIENTES

Ingredientes Para o Caldo de Legumes

1 cenoura
1 batata
1 talo de salsão
2 dentes de alho
1 colher (chá) de tempero chimichurri
3 litros de água

Ingredientes Para o Salmão

1,5 kg de filé de salmão
1 cálice de vinho branco seco
3 dentes de alho
1 colher (chá) de tempero chimichurri
orégano desidratado, a gosto
tomilho, manjericão e alecrim in natura, a gosto
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) rasa de sal
pimenta do reino a gosto
azeite o quanto baste para regar o salmão

Ingredientes Para o Risoto

o caldo de legumes
1 xícara de vinho branco seco
2 xícaras de arroz arbóreo
1 caixa de creme de leite UHT
6 dentes de alho amassados
1 lata de duo de milho e ervilha, escorrido
200 g de presunto sem capa de gordura
200 g de queijo mussarela
50 g de champignon
1 cálice de azeite
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Para o Caldo de Legumes:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve para cozinhar até os legumes estarem cozidos al dente. Coe e reserve.

Para o Salmão:
Processar todos os temperos no processador.

Temperar o filé de salmão. Regue com o azeite de oliva.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minitos. Retire o papel alumínio e volte ao forno para dourar, sempre regando com o azeite da forma.

Reserve.

Para o Risoto:
Em uma panela coloque o azeite e o alho, refogue um pouco.

Adicione o arroz arbóreo, deixe refogar até começar a dourar.

Acrescente o vinho, deixe evaporar um pouco,

Adicione a pimenta do reino. Vá colocando aos poucos, conchas do caldo de legumes e mexendo constantemente, até o ponto al dente.

Acrescente o presunto, o champignon, o milho e a ervilha, deixe cozinhar por alguns minutos.

Adicione o creme de leite e o queijo mussarela. Assim que derreter o queijo retire do fogo.

Sirva acompanhado do salmão com ervas finas.


Relacionados:


© Copyright 2020 - SHOW DE RECEITAS