Receita de Salmão Assado na Manteiga com Ervas!

INGREDIENTES

1 lombo de salmão de aproximadamente 1,5kg (pode ser com pele)
4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de ervas variadas (gosto de usar salsinha, ceboulette, alecrim e hortelã) bem picadas
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinho branco
1/2 colher (chá) de sal
pimenta calabresa a gosto
500g de batatas bolinha descascadas

MODO DE PREPARO

Numa tigelinha misture a manteiga em temperatura ambiente, o azeite, o vinho branco, as ervas picadas,
a pimenta calabresa e o sal até formar uma pastinha e reserve. Unte a assadeira com azeite.
Deite o salmão sobre uma assadeira grande de modo que ele caiba inteiro
(não o deixe apertado na assadeira e nem sobrando espaço demais)
com a pele para baixo e por cima espalhe bem a pastinha de manteiga.
Reserve a pastinha que sobrar. Cozinhe as batatinhas descascadas em água até que fiquem al dente.
Tempere as batatinhas com a pasta de manteiga que sobrou e preencha os espaços laterais da assadeira que está o salmão.
Preaqueça o forno a 200 graus por 10 minutos, cubra toda a assadeira com papel alumínio e leve para assar por 25 a 30 minutos ou até que as batatinhas estejam levemente douradas e o salmão assado.
(para verificar o ponto exato de cozimento do salmão basta espetar uma faca pontuda bem no meio do filé
_ na parte mais gordinha _ e afastar a carne. Se ela estiver toda cor de rosa e suculenta já está pronta.) Retire o papel alumínio e deixe mais 5 minutos para dar uma corzinha bonita no peixe e servi em seguida.


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