Risoto de Prosecco e Pistaches

INGREDIENTES

Para o Risoto

500g de arroz arborio
150ml de prosecco
100g de cebola picada
90g de manteiga
2 cl de sopa de azeite
1,6 l de caldo de legumes
120g de pistache cru
60g de parmessão
Para o Molho

150g de cebola roxa
20g de manteiga
250ml de prosecco

MODO DE PREPARO

1 -Primeiro faça o seu caldo de legumes.

2 ? Para o molho, doure a cebola picada com a manteiga em fogo baixo com 2 colheres de sopa de água. Depois de 5 min, regue com o prosecco e deixe reduzir até ficar um creme. Tempere com sal, bata no liqüidificador ou mixer e reserve.

3 ? Numa frigideira aqueça 10g de manteiga e doure o pistache. Pique o pistache e reserve.

4 ? Refogue a cebola com 2 cl de azeite e 2 cl de manteiga e deixe suar sem dourar em fogo médio por aproximadamente 5 minutos.

5 ? Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos e, em seguida, jogue o prosecco e deixe secar, tomando cuidado para que o arroz não grude na panela.Tempere com sal. Adicione em seguida o caldo aos poucos, mexendo sempre.

6 ? Assim que o risotto estiver no ponto, ou al dente como dizem os italianos, retire do fogo e incorpore metade dos pistaches, 60g de manteiga e o parmesão. Misture bem e tampe. Deixe descansar por 2 minutos.

7 ? Sirva em cada prato, regando com 1 colher do molho e salpique com o restante do pistache.


Relacionados:


© Copyright 2019 - SHOW DE RECEITAS