Risoto de Legumes com Gorgonzola! (ou cream cheese)

INGREDIENTES

1 xícara e meia de arroz
1 xícara de vinho branco seco
5 xícaras de água quente
1 cubo de caldo de legumes
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho picado
Meio brócolis pequeno picado*
Meia couve-flor pequena picada*
Meio talo de alho poró fatiado*
1 cenoura pequena ralada*
1 colher de sopa de margarina
50 gr de queijo parmesão ralado
100 gr de gorgozola picado**
sal a gosto
pimenta a gosto
azeite

MODO DE PREPARO

*Lembrando que no outro prato usei vagem, tomate e pimentão, mas podem ser outros legumes da sua preferência.

** Podendo trocar por cream cheese para um sabor diferente

Dissolva o cubo de caldo de legumes na água quente (5 xícaras).

Lave bem o brócolis e a couve flor e deixe na água fervente com sal por 5 minutos. Escorra.

Forre o fundo da panela com azeite e refogue o alho e a cebola. Quando estiver dourado, acrescente o arroz (sem lavar), deixando refogar um pouco. Acrescente o vinho, mexa e aguarde secar. Em fogo baixo, vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, misturando de vez em quando. Sempre que secar acrescente mais caldo.

Enquanto isso, refogue o alho poró e a cenoura em um pouco de azeite, acrescente o brocolis e a couve flor e reserve.

Quando o arroz estiver cozido e cremoso, acrescente os legumes, o parmesão e o gorgonzola. Quando derreter, acrescente a margarina, prove e acerte o sal e a pimenta. Misture bem e sirva imediatamente! Bom apetite!

Serve 5 a 6 porções.


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