Risoto de frutos do mar!

INGREDIENTES

Ingredientes para 4 pessoas:
150g de lula em rodelas
4 colheres de sopa de azeite de oliva
150g de camarões sem casca
150g de vieiras
1/2 xícara de brandy (usamos whiskey)
1 concha de molho de tomate fresco (receita aqui no blog)
1/2 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
380g de arroz de sua preferência (vialona nano, carnaroli ou arbóreo)
1 ½ litro de caldo de peixe (acabamos usando caldo de galinha mesmo)
120g de vôngole sem casca
50g de manteiga
1 colher de sopa de salsinha picada

MODO DE PREPARO

Refogue a lula em metade do azeite por alguns minutos. Junte o camarão e as vieiras e refogue mais um pouco.

Adicione metade do brandy e deixe evaporar. Coloque o molho de tomate fresco, abafe e cozinhe por alguns minutos. Reserve.

Doure a cebola e o alho no restante do azeite. Junte o arroz e refogue por alguns minutos.

Adicione o restante do brandy e deixe flambar em fogo alto. Junte aos poucos o caldo de peixe quase em ponto de fervura. Cozinhe, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando, coloque mais caldo).

Depois de 12 minutos junte os frutos do mar refogados e o vôngole. Cozinhe por mais 4 ou 5 minutos. Retire do fogo.

Acrescente a manteiga. Polvilhe com salsinha. Misture bem. Deixe descansar por 2 a 3 minutos na panela e sirva.

Decoramos com queijo calcar e pimenta-do-reino antes de servir.


Relacionados:


© Copyright 2019 - SHOW DE RECEITAS