Risoto de camarão !

INGREDIENTES

3 xícaras de arroz arbóreo
500g de camarão limpo
200g de camarão com casca, sem cabeça
1 potinho de caldo de legumes
Sal e pimenta do reino a gosto
Cheiro verde
1 cebola
5 dentes de alho
2 colheres de manteiga
Azeite de Oliva
100g de queijo parmesão ralado
1 xícara de vinho branco (opcional)

MODO DE PREPARO

Tempere os camarões com sal e pimenta do reino. Reserve por uns 30 minutos.

Encha uma panela média com água e leve para ferver. Dissolva o caldo de legumes e mantenha fervendo, em fogo baixo

Em outra panela, aqueça azeite de oliva e junte os camarões sem casca, aos poucos. Quando começar a mudar de cor, retire e reserve. Faça isso com todos os camarões.

Agora é a vez dos camarões com casca: coloque mais azeite de oliva e dois dentes de alho, cortados em pedaços. Junte os camarões e tampe a panela. Deixe-os no bafo, até que fiquem cor de laranja. Reserve.

Nessa mesma panela, agora vazia, coloque uma colher de manteiga e refogue o restante do alho e a cebola.

Junte o arroz e refogue por cerca de dois minutos.

Coloque uma xícara de vinho branco (opcional) e deixe evaporar o álcool

Agora começa, efetivamente, o preparo do risoto: vá colocando o caldo de legumes no arroz aos poucos.. Coloque uma concha e espere secar, mexendo sem parar. Faça isso repetidamente, até que o arroz fique al dente. Leva cerca de 20 minutos.

Quando o arroz estiver no ponto certo, junte os camarões sem casca e o queijo parmesão. Mexa, acerte o tempero e desligue o fogo.

Acrescente uma colher de manteiga para a finalização e mexa até que a mesma derreta por completo.

Salpique cheiro verde, decore com os camarões com casca e sirva imediatamente.


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