Receita de Rigatoni recheado!

INGREDIENTES

Ingredientes da massa:

500 g de rigatoni
5 litros de água
1 colher (sopa) de sal
. Azeite para depois do cozimento

Ingredientes do recheio:

700 g de queijo fresco
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de sálvia picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de manjericão picado
. Tempero pronto a gosto
5colheres (sopa) de creme de leite fresco

Para a montagem

. Rigatonis recheados
. Molho bechamel
. Molho de tomate
. Queijo parmesão ralado
. Manjericão fresco a gosto

Para o molho de tomate

6 colheres (sopa) de azeite
6 tomates sem sementes picados
4 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
1/2 maço médio de salsinha picada
. Sal e pimenta-do-reino a gosto ou tempero pronto

Para molho bechamel

100 g de manteiga
1 colher (sobremesa) de alho picado
1/2 cebola picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. Tempero caseiro a gosto

MODO DE PREPARO

Como fazer a massa: Cozinhe o macarrão numa panela com a água e o sal até ficar al dente. Escorra a água e coloque o azeite.

Como fazer o recheio: Bata no liquidificador, no pulsar o queijo até formar uma pasta. Misture as ervas e pulse no processador. Coloque numa tigela e adicione o creme de leite e o tempero pronto. Reserve.

Para a montagem: Sobre os rigatonis recheados despeje o creme bechamel, o molho de tomate, o queijo ralado e o manjericão.

Como fazer o molho de tomate: Leve ao fogo uma panela com azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o tomate e a salsinha e refogue até o tomate ficar macio. Acerte o sal. Retire do fogo e despeje o molho sobre a massa. Sirva em seguida.

Como fazer o molho bechamel: Numa panela, coloque a manteiga e refogue a cebola e o alho. Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente para não empelotar. Adicione o leite aos poucos, o queijo e o tempero caseiro.


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