Ribollita!

INGREDIENTES

Feijão Fradinho - 200 g
Abobrinha em cubos - 1 unidade
Cenoura - 1 unidade em cubos e 1 inteira
Vagem - 50 g
Ervilha - 50 g
Couve-flor - 50 g
Brócolis - 50 g
Alho-poró em rodela finas - 1/2 bulbo (somente a parte branca)
Cebola - 1 unidade picada e 1 inteira
Alho - 3 dentes picados e 2 inteiros
Repolho fatiado bem fino - 50 g
Couve fatiada bem fino - 50 g
Tomate pelado em cubinhos - 100 g
Alecrim - 1 raminho
Tomilho - 2 raminhos
Louro - 3 folhas
Azeite de oliva extravirgem - 3 colheres (sopa)
Sal e pimenta-do-reino - À gosto

MODO DE PREPARO

Deixar o feijão de molho por 1 noite. Levar para cozinhar com 1 cenoura descascada, 2 dentes de alho (batidos com faca para abrir), 1 cebola descascada e 2 folhas de louro. Deixe por 1 hora. Desligue e reserve a água.

Aqueça uma panela funda e coloque o azeite. Junte a cebola picada, o alho e o alho-poró. Refogue por 2 minutos e adicione o tomate e as ervas amarradas com barbante (tomilho e alecrim). Tempere com o sal e a pimenta e cozinhe por mais 3 minutos.

Juntar o resto dos ingredientes, uma parte da água do cozimento do feijão e deixar cozinhar até que estejam macios. Enquanto isto, processe uma parte do feijão com um pouco do caldo. Junte à sopa com o feijão restante. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retifique temperos.

Para servir, coloque uma fatia de pão italiano no fundo de um prato, despeje a sopa por cima e regue com um fio de azeite de oliva.


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