Refogado de Maxixe!

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

1 kg de maxixe liso (cerca de 11 unidades) fatiado

1/2 cebola roxa picadinha

2 dentes de alho picados finamente

1 tomate maduro

1 colher (chá) de colorau (urucum)

1 pedaço de pimentão vermelho picado fininho (cerca de 3 colheres de sopa)

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada

2 colheres (sopa) de coentro picado

1 colher (chá) de sal

1/2 xícara de água

MODO DE PREPARO

Numa frigideira, aqueça o óleo ou azeite, junte a cebola e o alho e refogue até começar a dourar. À parte, numa panela de pressão pequena (também pode ser numa panela comum), ajeite todos os outros ingredientes, despeje o refogado por cima, cubra com a água e tampe a panela. Conte 5 minutos depois que a válvula começou a chiar, desligue o fogo, passe a panela pela torneira para acabar logo a pressão e abra a panela. Se fizer em panela comum, monitore a água, adicionando aos poucos, e cozinhe por tempo maior, até o maxixe ficar macio. Prove o sal e corrija, se necessário.


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