Receita de Yakissobão da Fernanda

INGREDIENTES

500g de macarrão próprio para yakissoba
1 colher de manteiga ou margarina
1/2 cebola grande picada em pedaços médios
1/2 colher de sopa de óleo ou azeite
2 maços de brócolis
2 maços de couve-flor
1 cenoura fatiada em rodelas
Acelga a gosto
200 g de champignon
500 g de tirinhas de carne (mignon, patinho, chã de dentro ou alcatra)
500g de tirinhas de frango
Molho shoyu a gosto
2 colheres de amido de milho
2 copos duplos de água
1 colher de chá de açucar
1 cubo de caldo de carne
Vinagre

MODO DE PREPARO

  • Cozinhe o macarrão al dente, coloque na água do macarrão a manteiga e após cozido reserve
  • Tempere levemente as carnes e reserve
  • Utilize uma panela grande ou um frigideira bem grande e alta, coloque o azeite e refogue um pouco a cebola, não precisa dourar
  • Acrescente a carne bovina e refogue, depois acrescente o frango
  • Acrescente molho shoyu, com cuidado para não ficar muito salgado já que a carne deve estar levemente temperada
  • Cozinhe por alguns minutos (até que a carnes esteja cozida)
  • Em outra panela pré cozinhe os legumes picados, de preferência à vapor
  • Após o cozimento das carnes acrescentar o champignon, a couve-lor, o brócolis e a cenoura
  • Acrescente a acelga
  • É importante tomar cuidado para que os legumes não fiquem muito moles, uma vez que já estão pré-cozidos
  • Quando estiver no ponto coloque o macarrão, misture bem, acerte o sal, o molho shoyu, acrescente o molho especial e tampe a panela por mais uns minutinhos
  • Dependendo da panela que for usada, será necessário antes de colocar o macarrão distribuir o yakissoba em 2 panelas grandes para não ficar muito cheia
  • Eu sempre faço isso pois a rende muito
  • Molho especial:
  • Em uma panela coloque 1 copo duplo de água, reserve
  • Dissolva as 2 colheres de amido de milho em 1 copo duplo de água e jogue na panela
  • Acrescente uma colher de chá de açucar, algumas gotinhas de vinagre (4 ou a gosto) e 6 colheres de molho shoyu
  • Misture bem, ligue o fogo, acrescente o caldo de carne e cozinhe em fogo brando
  • Mexa sempre até atingir uma textura bem cremosa
  • Uma parte desse molho pode ser acrescentado no final do preparo conforme a receita e outra parte deixar em uma vasilha à parte para ser acrescentado ao yakissoba ao se servir conforme o gosto de cada pessoa
  • O prato deve ser servido logo após o preparo

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