Receita de Vatapá Maranhense

INGREDIENTES

10 pães franceses dormidos
100 g de castanha de caju
100 g de amendoim torrado sem casca e sem sal
200 g de camarão seco
400 g de camarão fresco
2 tomates bem maduros
2 cebolas grandes
2 pimentas de cheiro
1 litro de leite de coco
500 ml de leite bovino
alho e sal à gosto
azeite de oliva
azeite de dendê a gosto
cebolinha
cheiro verde

MODO DE PREPARO

  • Com as mãos triture os pães e coloque de molho na geladeira no leite bovino por 4 horas
  • Triture no liquidificador os camarões secos, a castanha de caju e o amendoim
  • Separe e reserve a farofa
  • Em uma panela grande esquente 2 colheres de azeite de oliva e frite as cebolas os tomates e as pimentas de cheiro picados
  • Quando estiverem dourados frite os camarões frescos
  • Junte o alho e o sal
  • Bata no liquidificador os pães que estavam de molho, se for preciso adicione mais água ficará uma pasta fina
  • Quando os camarões estiverem bem fritos adicione a pasta dos pães, a farofa reservada, vá misturando se necessário adicione água
  • Junte quanto azeite de dendê quiser, o mínimo é uma colher de sopa
  • Misture bem, sempre mexendo e por último adicione o leite de coco mexa bem para evitar de coalhar
  • Para finalizar pulverize com a cebolinha e o cheiro verde
  • Podem ser adicionados outros temperos conforme o gosto do cozinheiro mas evite o pimentão que tira o gosto do dendê

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