Receita de Vatapá de sardinha

INGREDIENTES

10 pães (tipo carioquinha/francês) amanhecidos
1 coco
1 cebola média
1 pimentão médio
2 pimentas de cheiro
2 latas pequena de sardinha tradicional ao óleo
1 latas pequena de sardinha ao molho de tomate
100 ml de azeite de dendê
3 litros de leite
8 sachês de tempero em pó para legumes (tipo sazon amarelo)
6 tabletes de caldo de galinha
1 xícara de óleo
500 ml de água morna
Coentro a gosto
Molho de pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

  • Corte o coco, retire a parte escura da castanha, corte em pedaços pequenos e bata no liquidificador utilizando 1 litro de leite
  • Passe na peneira e reserve, em seguida refaça o procedimento utilizando o coco peneirado e a água morna (não misture com o retirado com o leite)
  • Rasgue o pão em pedaços pequenos, adicione o leite de coco retirado com a água morna e 1/2 litro de leite, espere por 5 minutos e amasse-o com as mãos para que se desmanche e fique tipo uma papa sem nenhum caroço (não triture no liquidificador, isso altera a receita)
  • Corte a cebola, o pimentão e a pimenta de cheiro bem miudinho
  • Corte também o coentro (use apenas as folhas sem o talo)
  • Em uma panela grande coloque o óleo e refogue a cebola, depois adicione o pimentão e a pimenta de cheiro, adicione então a sardinha sendo uma tradicional sem o óleo e as outras com óleo, amassa bem as sardinha na panela e coloque o coentro, deixe cozinhar por 10 minutos, adicione a mistura de pão, acrescente o tempero em pó e 4 tabletes de caldo de galinha
  • A medida que engrossa acrescente o leite de coco (aquele retirado com o leite) mexendo sempre
  • Experimente o ponto do sal, se precisar utilize o caldo de galinha (sempre utilizo 6 tabletes, mas depende do pãozinho de sua região), cozinhe por mais ou menos 20 minutos acrescentando leite
  • Quando estiver cozido (a mistura fica com textura diferente e dá para notar porque fica meio liguenta) acrescente o azeite de dendê e o molho de pimenta, misture bem
  • Desligue o fogo e não misture mais
  • Informações Adicionais

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