Receita de Vatapá cremoso da mamãe

INGREDIENTES

1,2 kg de camarão seco descascado
600 g de farinha de trigo sem fermento
1 litro de leite integral (preferência usar leite em pó)
1 vidro de leite de coco grande
1 lata de creme de leite com soro
1 vidro pequeno de azeite de dendê
500 ml de suco coado das cascas e cabeças do camarão
1 colher de chá de cominho
1 cebola picada
1 maço de salsa picado
5 dentes de alho picado
2 envelopes de ajinomoto
3 colheres de sopa de shoyu
5 colheres de sopa de azeite de oliva

MODO DE PREPARO

  • Descasque o camarão seco, separando as cascas e as cabeças
  • Ferva-as em 600 ml de água
  • Espere esfriar, bata no liquidificador, coe e reserve
  • Coloque o camarão descascado de molho para a retirada parcial de sal
  • Escorra
  • Dilua em vasilha separada, em pequenas quantidades o trigo no caldo do camarão coado
  • Não deixe formar bolas de trigo
  • Caso necessário, coe
  • Ao final, acrescente 500ml do leite integral
  • Reserve
  • Em seguida, frite o camarão descascado no azeite com o alho, a cebola, o shoyu
  • Acrescente o azeite, o cominho e o ajinomoto
  • Quando estiver dourado, acrescente o azeite de dendê e deixe fritar em fogo baixo
  • Coloque a metade da salsa picada
  • Coloque o leite de coco todo e o restante do leite integral (500ml)
  • Deixe ferver
  • Quando atingir fervura, acrescente o trigo diluído aos poucos
  • Mexa sem parar
  • Quando soltar do fundo da panela, acrescente a lata de creme de leite e o restante da salsa picada
  • Sirva a seguir com arroz branco

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