Receita de Varenik tricolor

INGREDIENTES

Massa:
1 kg de farinha de trigo
10 ovos
Recheio:
500 g de catupiry (caixinha redonda)
3 dentes de alho (ralados)
30 g de folhas (picadas) de manjericão fresco
200 g de batata cozida e espremida
Molho:
160 g de cebola em cubos pequenos
130 g de linguiça calabresa defumada em julienne
Azeite quanto baste

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Formar um vulcão com a farinha e adicionar os ovos
  • Misturar bem até obter uma massa lisa
  • Cobrir e deixar descansar por 1 hora
  • Recheio:
  • Misturar tudo ainda com a batata morna
  • Reservar
  • Molho:
  • Em uma frigideira, colocar um pouco de azeite e fritar a linguiça
  • Adicionar a cebola e deixar clarear
  • Reserve
  • Montagem:
  • Cortar a massa em tiras de aproximadamente 20x10 cm
  • Adicionar uma colher de sopa (cheia) de recheio no centro da massa e dobrá-la ao meio
  • Com a ponta dos dedos fechar bem toda a lateral
  • Se desejar fazer a trança nas bordas, aperte com o indicador e o dedão dando um beliscão na massa e uma ligeira torcida em todo seu contorno
  • Ferver em bastante água com sal, escorrer e distribuir em uma travessa
  • Despejar o molho por cima
  • Servir quente

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