Receita de Tortei da Nona

INGREDIENTES

Massa:
1 kg de farinha trigo
3 ovos inteiros
Pitada de sal (a gosto)
1 colher de óleo
Água morna até dar ponto.
Molho:
1 kg de coxinha de asa ou cocha e sobre coxas
1 cebola grande
5 dentes de alho
2 tomates
Molho de tomate
Óleo para refogar
Ervas a gosto
Recheio:
1 abóbora cabotia ou moranga madura
200 g de queijo ralado
500 g farinha de rosca
Noz-moscada ralada (a gosto)
Sal e açúcar a gosto

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Coloque a farinha sobre a mesa, faça um buraco no meio e coloque, os ovos, sal e óleo
  • Amasse, acrescente a água até ficar lisa no ponto de desprender das mãos
  • Reserve por 20 minutos
  • Abra a massa com um rolo ou cilindro, em folhas longas e finas
  • Molho:
  • Fazer igual galinha ao molho
  • Recheio:
  • Cozinhe a abóbora com casca em pouca água, até ficar mole
  • Descasque, amasse a polpa igual purê
  • Junte os ingredientes restantes e amasse, até ficar homogênea
  • Montagem:
  • Sobre a mesa abra a massa, coloque montinhos do recheio, cerca de 1 colher
  • Cubra com a outra parte da massa, corte e feche as extremidades como se faz com pastel, com a ponta do grafo
  • Cozinhar em panela grande com muita água fervendo e sal, deixe a água ferver antes de colocar os torteis, um a um e cuidando para não grudar no cozimento
  • Escorra e coloque em um refratário, despeje o molho por cima e salpique o restante do queijo

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