Receita de Torta Torre Trufada

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

Ingredientes para massa:

720 g de farinha de trigo
720 g de açúcar refinado
180 g de cacau em pó
8 ovos
10 g de fermento químico
400 ml de óleo de soja
480 g de café forte

Ingredientes para a ganache ao leite:
500 g de chocolate ao leite picado
300 g de creme de leite sem soro

Ingredientes para a ganache meio amargo:
500 g de chocolate meio amargo picado
300 g de creme de leite sem soro

Ingredientes para a ganache branca:
500 g de chocolate branco picado
300 g de creme de leite sem soro

Ingredientes para as trufas:
 500 g de chocolate meio amargo ou branco
200 g de creme de leite sem soro
cacau em pó
açúcar de confeiteiro

Modo de preparo da massa:
Na batedeira, bater os ovos até dobrarem de volume, acrescentando aos poucos o açúcar.

Colocar o café, o óleo, o cacau, a farinha e o fermento e misturar.

Colocar em duas formas de 30cm de diâmetro previamente untadas e enfarinhadas.

Assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.

Deixar esfriar bem.

Modo de preparo dos recheios:
Todos os recheios são feitos da mesma maneira.

Aquecer o creme de leite, tirar a panela do fogo e acrescentar o chocolate picado.

Mexer até incorporar todos os ingredientes.

Deixar em geladeira por no mínimo 12horas.

Modo de preparo das trufas:
Aquecer o creme de leite, tirar a panela do fogo e acrescentar o chocolate picado.

Mexer até incorporar todos os ingredientes.

Deixar em geladeira por no mínimo 12horas.

Modelar as trufas passando a de chocolate branco no açúcar de confeiteiro e a de chocolate meio amargo no cacau em pó. Reservar.

Montagem:
Rechear a torta com uma camada de cada sabor.

Pode-se usar a forma em que o bolo foi assado para dar suporte durante a montagem.

Cobrir com a ganache ao leite e colar tubettes de chocolate ao redor.

Decorar com as trufas formando uma torre.


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