Receita de Torta suspiro de amendoim

INGREDIENTES

12 ovos (claras e gemas separadas)
aproximadamente 1 kg de açúcar
2 xícaras de amendoim torrado e triturado e alguns amendoins inteiros para decorar
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de maisena

MODO DE PREPARO

modo de preparo:

  • Bata 8 claras em neve firme e vá acrescentando, uma a uma, 16 colheres de açúcar. Junte ao suspiro a farinha de amendoim. Distribua o suspiro em duas formas de fundo removível de 20 cm de diâmetro, untadas e com fundo forrado com papel manteiga também untado. Asse em forno quente, mantendo a porta entreaberta (use uma caixa de fósforo como calço) por 20 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Deixe esfriar e desenforme, retire o papel manteiga e reserve .
  • Recheio:
  • Ovos moles
  • Faça uma calda com 3 xícaras de açúcar e 1 e meia de água, em ponto de fio. Enquanto a calda apronta, peneire as gemas para retirar as peles. Deixe a calda amornar e junte as gemas peneiradas com a maisena dissolvida (dissolva a maisena numa pequena porção das gemas para que não empelote) e leve ao fogo,mexendo sempre. Junte a manteiga e deixe terminar de engrossar. Espere esfriar antes de aplicar.
  • Cobertura:
  • Marshmallow
  • Misture as 4 claras restantes com 8 colheres de açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre até começar a ferver pelas bordas. Retire do fogo e bata em alta velocidade até virar um suspiro firme cujos picos não se desfazem.
  • Montagem:
  • Coloque a primeira camada da torta, recheie com metade dos ovos moles já frios, cubra com a outra camada, ponha o restante dos ovos moles por cima. Cubra toda a torta com o marshmallow e decore com os amendoins reservados. Sirva gelada.

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