Receita de Torta olho de sogra

INGREDIENTES

Massa:
5 ovos (claras em neve)
½ xícara (chá) açúcar
½ xícara (chá) farinha de trigo peneirada
1 pitada de sal.
Recheio de Coco:
1 lata leite condensado
a mesma medida de leite
1 vidro leite de coco
3 gemas peneiradas
3 colheres (sopa) rasas amido de milho
1 colher (chá) essência de baunilha
¼ xícara (chá) coco seco ralado
Doce de Ameixa Seca:
2 xícaras (chá) ameixa seca sem caroço
3 xícaras (chá) água
½ xícara (chá) açúcar
Marshmallow:
1 xícara (chá) claras
2 xícaras (chá) açúcar
1 colher (chá) essência de baunilha
2 colheres (sopa) glucose
Caramelo:
1 xícara (chá) água
2 xícaras (chá) açúcar
3 colheres (sopa) vinagre branco

MODO DE PREPARO

Modo de Preparo:

Massa:

Modo convencional de preparar pão-de-ló. Forma redonda com uns 25 cm de diâmetro.

Recheio de Coco:

  • Misturar tudo e cozinhar, mexendo sempre, até engrossar e cozinhar por mais uns minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar. Reservar um pouco para rechear os olhos de sogra da decoração.

Doce de Ameixa Seca:

  • Deixar as ameixas de molho na água por 30 minutos.
  • Adicionar o açúcar, misturar e levar ao fogo para cozinhar em fogo baixo até que fiquem bem maciase desmanchando-se.
  • Não deixar a água secar por demais. Esmagar as ameixas para formar uma pasta macia e úmida, no ponto de espalhar facilmente e não escorrer. Deixar esfriar.

Marshmallow:

  • Levar ao fogo as claras com o açúcar até ferver, coloque na batedeira com a glucose e bata até enrolar nas pás da batedeira, junte a baunilha e use para cobrir a torta olho-de-sogra.

Caramelo:

  • Levar ao fogo até o ponto de caramelo, passar os doces.

Montagem da Torta:

  • No fundo de um aro ou de forma com aro removível coloque um disco de pão-de-ló fino
  • Espalhe metade do recheio de ameixa sobre ele
  • Espalhe todo o recheio de coco
  • Espalhe a outra metade do recheio de ameixa
  • Coloque outro disco de pão-de-ló por cima do recheio e retire o aro
  • Espalhe uma camada fina de marshmallow ou chantilly por toda a torta, decore com uns olhos-de-sogra tradicionais
  • Leve a geladeira e mantenha até a hora de servir

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