Receita de Torta de Waffer ou Bis

INGREDIENTES

2 pacotes de Waffer (ou 4 de bis)
1 lata de leite condensado
1 ½ lata (leite condensado) de leite de vaca
3 gemas
1 colher (sopa) cheia de amido de milho
1 colher (sopa) de margarina
10 gotas de essência de baunilha
2 caixas de creme de leite (200 g cada)
400g de chocolate meio amargo ou ao leite
3 claras em neve bem firme
3 colheres (sopa) de açúcar refinado

MODO DE PREPARO

Modo de Preparo:

Base:

Forre o fundo de uma forma de aro removível de 24cm de diâmetro com um pacote de waffer (ou 2 pacotes de bis) fatiados finamente com uma faca

Creme Amarelo:

Separe um pouco do leite de vaca e dissolva o amido de milho

Misture o leite condensado em uma panela com as gemas

Mexa

Depois acrescente a margarina e todo o leite, incluindo o misturado com o amido de milho

Leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar (cerca de 4 minutos depois de começar a ferver

Desligue o fogo e só então misture a essência de baunilha e uma caixa de creme de leite

Mexa até ficar homogêneo e cubra a base de wafer picado com esse creme

Cubra este creme com a metade do segundo wafer também fatiado/picado, ou seja, base de waffer, creme amarelo, waffer, mousse de chocolate, waffer

Mousse de chocolate:

Derreta o chocolate picado no micro-ondas (potência descongelar) ou em banho-maria

Misture uma caixa de creme de leite e reserve a ganache (chocolate derretido com creme de leite)

Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar aos poucos

Bata mais

Junte as claras batidas à ganache delicadamente

Se quiser, pode juntar à mousse de chocolate 100g de ameixas secas picadas

Despeje a mousse de chocolate sobre a segunda camada de waffer/bis

Decore a torta, por fim, com a segunda metade do waffer fatiado

Leve à geladeira por cerca de 6 horas antes de desenformar e servir

Montagem:

1ª camada wafer/bis

2ª camada creme amarelo

3ª camada wafer/bis

4ª camada mousse de chocolate

5ª camada wafer/bis ou nozes/castanhas/avelãs picadas ou raspas de chocolate

Informaçães Adicionais

Uma outra variação é utilizar 300 g chocolate escuro, derretido com uma caixa de creme de leite, e por cima cobrir com 200g de chocolate branco, derretido com uma caixa de creme de leite, sem dispensar a decoração com wafer/bis ou nozes/castanhas/avelãs picadas ou mesmo raspas de chocolate.

Fonte: Dilma Pimentel Lima 

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