Receita de Torta de três queijos e espinafre

5 folhas de massa filo
3 1/2 colheres (sopa) (50g) de manteiga sem sal, derretida
1 maço de espinafre, cabinhos removidos, folhas branqueadas*
1/2 xícara (100g) de ricota, esfarelada
1/4 xícara (50g) de queijo feta, esfarelado
1/4 xícara (20g) de parmesão ralado bem fininho
3 ovos
1/2 xícara (120ml) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de cebolinha miúda (ciboulette) picadinha
sal de pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo:

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Unte levemente com manteiga um refratário de 20x10cm.
• Coloque uma folha de massa filo sobre uma superfície limpa e seca (mantenha as outras folhas cobertas com um pano de prato limpo e úmido, para evitar que ressequem), formando um retângulo de 30x20cm.
• Pincele a folha com a manteiga derretida e cubra com outra folha de massa filo.
• Repita o processo até usar as 5 folhas.
• Forre o refratário preparado com as folhas de massa filo.
• Em uma tigela, misture o espinafre, a ricota, o queijo feta e o parmesão.
• Cubra o fundo da massa com a mistura de queijos.
• Na mesma tigela, bata os ovos, o creme de leite, a cebolinha, o sal e a pimenta e verta sobre os queijos.
• Pincele as laterais da massa com a manteiga restante e asse por 30-40 minutos ou até que o recheio firme e a massa doure.
• Para branquear mergulhe o espinafre em uma panela com água fervente por 5 segundos, retire com uma escumadeira e imediatamente mergulhe em uma tigela com água gelada. Retire da água e esprema para retirar o excesso de líquido.

Serve 10 pessoas
Tempo de preparo: 1h 20Min