Receita de Torta de profiteroles

INGREDIENTES

Massa:
1 xícara de água
1/2 xícara de manteiga sem sal
1 xícara de farinha de trigo peneirada
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
4 ovos
Silpat ou papel manteiga, saco de confeitar
Recheio:
200ml de leite
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de chocolate em pó
1 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
100 g de chocolate meio amargo
100 g de chocolate ao leite

MODO DE PREPARO

  • Preaqueça o forno a 200°C
  • Forre a assadeira com silpat ou papel manteiga
  • Em uma panela de fundo grosso coloque a água e a manteiga e leve ao fogo alto até ferver
  • Retire do fogo e junte de uma só vez a farinha, o açúcar e o sal
  • Volte ao fogo e misture bem até formar uma bola bem lisinha sem nenhum carocinho de farinha
  • Tire do fogo, coloque a bola em uma tigela para não cozinhar demais
  • Deixe descansar por 5 minutos
  • Junte os ovos 1 a um mexendo com uma espátula firme, muita vontade e muque firme até deixar a massa bem lisa
  • Repita o processo com cada ovo e bata bem a massa até que esteja homogenea e brilhante
  • O ponto certo da massa é fácil de achar, coloque uma quantidade na ponta dos dedos indicador e polegar, a massa não pode escorrer e tem que formar um fio grosso
  • Coloque a massa num saco de confeitar descartável, com um bico pitanga ou serrilhado e forme "gotinhas", deixe um espacinho entre as bombinhas
  • Leve ao forno obedecendo a seguinte ordem
  • 5 minutos aumente a temperatura para 230°C
  • 15-20 minutos baixe a temperatura para 200°C e asse até que estejam douradas
  • 10 minutos baixe a temperatura para 180°C para que as bombinhas sequem
  • Deixe esfriar
  • Recheie
  • Recheio:
  • Em uma panela misture o leite, o açucar, a farinha e o chocolate
  • mexa em fogo baixinho ate formar um mingauzinho
  • Espere esfriar e coloque na batedeira o creme e a manteiga, bata bem
  • Adicione os chocolates derretidos e bata até ficar fofinho
  • Pronto é so rechear
  • Montagem:
  • Monte já no prato em que você irá servir
  • Cole os profiteroles recheados um ao lado do outro ate completar o espaço todo
  • Coloque parte do recheio em uma manga de confeitar e cubra todas as bombinhas com o creme
  • Cubra com o restante das bombinhas
  • Decore com chocolate

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