Receita de Torta de passas ao rum e ganache

INGREDIENTES

Para a massa:
150 g de gordura vegetal (ou manteiga)
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
1 ovo
Para o creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum (use como medida a lata de leite condensado)
2 gemas peneiradas
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
3/4 xícara de uva passa
1/2 xícara de rum (ou 2 colheres de sopa de essência de rum)
Para o ganache:
200 g de chocolate meio amargo (ou ao leite, caso preferir)
1 caixinha (200 gramas) de creme de leite

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Em uma tigela, pique a gordura vegetal e misture com a farinha e o açúcar formando uma farofa
  • Bata o ovo e junte com a farofa
  • Misture bem até que a massa não grude nas mãos
  • Cubra com um papel filme e leve para a geladeira para descansar por 30 minutos
  • Forre o fundo e a lateral de uma assadeira com fundo removível (20cm ou 22cm) com a massa e faça furos com o garfo para não estufar
  • Leve ao forno preaquecido a 220°C por no máximo 10 minutos (até que a massa fique levemente dourada somente)
  • Deixe esfriar e reserve
  • Para o creme:
  • Deixe as passas embebidas no rum por no mínimo 30 minutos
  • Reserve
  • Leve ao fogo o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite comum e as gemas peneiradas até engrossar
  • Mexer o tempo todo para não queimar o fundo
  • Se empelotar, não se preocupe
  • Continue mexendo até virar um creme homogêneo
  • Quando engrossar, desligue o fogo
  • Deixe esfriar um pouco e junte a essência de baunilha
  • Escorra as passas e junte-as ao creme
  • Misture bem
  • Espalhe o creme sobre a massa já fria
  • Para o ganache:
  • Pique e derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria
  • Junte o creme de leite e misture bem
  • Coloque o ganache sobre o creme da torta
  • Decore com passas ou a seu gosto
  • Leve para a geladeira por aproximadamente 2 horas antes de servir

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