Receita de Torta de coco queimado com damasco

INGREDIENTES

5 xícaras de chá de açúcar
200 g de açúcar
10 claras de ovo
750 g de coco fresco
500 g de damascos
1 colher de chá de ácido cítrico (opcional)
1 dose de rum

MODO DE PREPARO

  • Lave e seque os pedaços de coco com a pele marrom
  • Rale o coco bem fino
  • Coloque o coco ralado em uma panela de fundo espesso, junte 5 xícaras de açúcar e leve ao fogo para torrar
  • Mexa sem parar até o açúcar secar e o coco ficar dourado
  • Despeje o coco numa assadeira, deixe esfriar
  • Depois de frio, esfarele o coco com açúcar com as mãos para se obter flocos finos e soltos
  • Bata as claras em neve firme, misture delicadamente aos flocos de coco torrado, tomando o cuidado para que as claras fiquem bem misturadas ao coco
  • Forre uma forma redonda média (de fundo removível) com papel manteiga untado com margarina
  • Despeje a massa aos poucos na forma, espalhando às colheradas com cuidado
  • Leve ao forno pré-aquecido (médio)
  • A torta cresce
  • Não abrir o forno durante a cocção
  • Deixe amornar antes de retirar do forno
  • Desenforme , leve ao prato em que vai servir e cubra com a geléia de damascos
  • Geleia de damascos:
  • Deixe os damascos de molho na água com uma dose de rum por 8 horas
  • Retire da água e reserve a água
  • Corte os damascos em filetes finos
  • Leve os damascos e a água reservada ao fogo mexendo sempre
  • Quando a água secar, adicione mais e continue mexendo
  • Por fim, adicione 200 g de açúcar e o ácido cítrico
  • Deixe cozinhar mais um pouco
  • Deixe esfriar e espalhe com uma espátula por cima da torta
  • Decore com metades de damascos e fitas de coco

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