Receita de Torta de camarão cremosa

INGREDIENTES

Primeira camada:
5 batatas grandes cozidas e espremidas
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
Segunda camada:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1/2 lata de ervilha
1 cubo de tempero pronto sabor camarão
1 kg de camarão limpos e temperados com limão e pimenta-do-reino
4 colheres (sopa) de creme de leite
4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Cheiro verde a gosto (sugestão coentro)
Terceira camada:
1/2 litro de leite
50 g de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 gemas
3 claras em neve
Sal a gosto
Queijo parmesão e requeijão para gratinar

MODO DE PREPARO

  • Primeira camada:
  • Em uma panela, derreter a manteiga, colocar as batatas, o leite e o sal
  • Misturar até virar um purê
  • Segunda camada:
  • Refogar a cebola no azeite, acrescentar o alho e depois o tomate
  • Fazer um refogado, se necessário, acrescentar um pouco de água
  • Colocar o cubo de tempero e os camarões
  • Deixar ferver por 5 minutos
  • Ao final, acrescentar o creme de leite, o requeijão e o cheiro verde
  • Provar e acertar o tempero
  • Terceira camada:
  • Torrar a farinha na manteiga, ir acrescentando aos poucos o leite e o sal
  • Tirar do fogo e juntar as gemas
  • Quando esfriar, acrescentar as claras em neve
  • Montagem:
  • Untar um refratário com azeite, colocar o purê de batatas, em cima o refogado de camarão e logo em seguida o creme de claras em neve
  • Salpicar queijo parmesão e colheradas de requeijão cremoso
  • Assar até gratinar

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