Receita de Torta de atum da tia Jucy

Massa:
2 colheres colheres (sopa) de manteiga
3 ovos grandes
4 colheres (chá) de açúcar cristal
1 colher (sopa) rasa de sal
2 xícaras de fécula de batata
500 g de trigo
1 colher de fermento em pó
200 g de gordura vegetal
1 gema para pincelar
Recheio:
1 lata de palmito em conserva
1 lata de ervilha em conserva
4 latas de atum escorrido
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 caixa de creme de leite
200 g de azeitonas verdes picadas
200 g de cebolas brancas picadinhas ou raladas
50 g de alho socado com 1 colher (rasa) de sopa de sal
Pimenta-do-reino a gosto
1 maço de coentro
1 colher rasa de trigo

• Massa:
• Coloque em uma vasilha plástica a manteiga, os ovos inteiros, a gordura vegetal e bata com o fouet, ou na batedeira por 3 minutos
• A seguir, junte o açúcar, a fécula de batata e aos poucos o trigo, mexendo com as mãos, e o fermento, se precisar coloque mais 1 xícara de trigo, vai depender dos ovos, mexa até ficar uma massa lisa e homogênea
• Embrulhe num saco plástico e deixe por 30 minutos na geladeira
• Enquanto isso faça o recheio, em uma panela coloque o azeite, o alho para dourar e a cebola por uns 3 minutos,
• Coloque o atum escorrido, a ervilha, o palmito em conserva picadinho, as azeitonas, o extrato de tomate, deixe apurar em fogo baixo por dez minutos
• Verifique o sal, coloque o coentro e o creme de leite, e uma colher de trigo aberta em 3 colheres de água, mexer bem e desligar
• Tire a massa da geladeira e coloque numa superfície com um poeirinha de trigo
• Com o rolo abra a massa em um quadrado de mais ou menos uns 2 cm de espessura e 30 cm de largura
• Tem que dar para forrar uma forma de 20 cm de comprimento por 5 de altura, abra e coloque a mesma com a ajuda de um plástico por baixo, vire a massa na forma acerte os lados e as laterais
• Coloque o recheio frio, faça a tampa e cubra a mesma como se fosse empadão
• Pincele gema e leve para assar em forno pré-aquecido à 180°, por 30 minutos
• Tire do forno e espere amornar para cortar