Receita de Tomate Recheado Libanês

INGREDIENTES

6 tomates grandes
300 g de ricota - triturada / amassada
1/2 xícara de trigo para quibe
1/2 xícara de hortelã fresca - picada
1/2 xícara de manjericão fresco - picado
1/2 xícara de azeite de oliva
1 dente de alho - amassado
6 colheres (chá) de queijo parmesão ralado (preferência fresco)
1/2 litro de água filtrada
1 pitada de pimenta-do-reino
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  • Primeira parte - preparar o trigo:
  • Deixe o trigo de molho em 1/2 litro de água filtrada enquanto prepara o recheio e os tomates
  • Segunda parte - preparar o recheio:
  • Numa vasilha junte a ricota triturada, hortelã, manjericão, azeite de oliva, sal e a pimenta-do-reino
  • Misture bem e reserve
  • Terceira parte - preparar os tomates:
  • Lave bem os tomates
  • Com auxílio de uma faca corte o topo dos tomates (parte de onde sai o cabo)
  • Ainda com auxílio da faca ou de uma colher, retire a polpa e as sementes, deixando os tomates como se fossem cuias
  • Deixe-os virados para baixo, para escorrer
  • Reserve
  • Quarta parte - finalizar o recheio:
  • Escorra e esprema o trigo
  • Junte-o a ricota e misture bem
  • Prove o sal
  • Quinta parte - rechear os tomates:
  • Salpique sal no fundo dos tomates
  • Com cuidado, coloque a mistura dentro dos tomates, apertando bem para que fique firme
  • Encha-os até a borda
  • Coloque 1 colher (chá) de queijo ralado sobre a ricota, em cada tomate
  • Ajeite os tomates numa assadeira anti-aderente e leve ao forno à 230ºC para aquecer e gratinar, por cerca de 25/30 minutos
  • Não precisa pré-aquecer o forno
  • Informações Adicionais

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