Receita de Titiricaca

INGREDIENTES

Massa:
6 ovos bem batidos
2 colheres rasas (café) de sal
6 colheres rasas (café) de fermento em pó
Farinha de trigo até o ponto de massa para enrolar
Cobertura caramelada de mel:
1/2 litro de mel
2 colheres (sopa) de açúcar
Frutas cristalizadas e castanhas
350 g de frutas cristalizadas e castanhas picadas pequenino

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Misturar todos os ingrediente
  • Preparar a massa em ponto de biscoito e deixar descansar por uma meia hora
  • Separar a massa em 10 porções
  • Enrolar cada porção em cobrinhas de 1 cm de diâmetro e cortar em pequenos pedacinhos (fica como um cubinho)
  • Polvilhar um pouco de farinha nos cubinhos e reservar em prato
  • Repetir esse procedimento até enrolar e cortar toda a massa
  • Fritar os biscoitinhos, aos poucos e ir colocando em papel toalha
  • Montar a torta depois que os biscoitos esfriarem completamente
  • Ou guardar em recipiente fechado para montar a torta no dia seguinte
  • Cobertura caramelada de mel:
  • Levar ao fogo médio o mel e o açúcar, tomando o cuidado para não queimar e não entornar, até obter uma calda em ponto de caramelo
  • Banhar os biscoitinhos, aos poucos, colocando no prato que vai servir a torta
  • Para testar o ponto do caramelo, coloque pequenas xícaras com água
  • Despeje uma gotinha da calda na água
  • Aguarde um pouco
  • Quando obter um caramelo mais firme, o caramelo está no ponto de banhar os biscoitos
  • Montagem da torta:
  • No prato em que for montar a torta (de preferência um prato de servir bolo), salpicar o fundo com as frutas e castanhas picadas
  • Banhar uma porção de biscoitinhos na calda, retirar com escumadeira e cobrir o fundo do prato
  • Salpicar os biscoitos com as frutas e castanhas
  • Repetir esse procedimento, empilhando os biscoitinhos e salpicando as frutas e castanhas
  • Pode ser féita de véspera
  • Não deve ser guardada em geladeira e nem em locais sujeitos a atrair formigas
  • Pode ser servida como sobremesa de ocasiões especiais (Natal, Páscoa, lanche refinado)

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