Receita de Timbalo de berinjela e batata doce, regado com azeite de manjericão

INGREDIENTES

200 g de berinjela
60 ml de azeite extra virgem
15 g de alho fresco
Sal
Pimenta-do-reino preta moída
200 g de batata doce
10 g de manteiga integral
40 ml de leite integral
1/8 do maço de manjericão

MODO DE PREPARO

  • Cortar a berinjela no comprimento em fatias de 0,5 cm, besuntar com sal e deixar escorrer por 15 minutos
  • Passar o alho pelo espremedor, amassar com o garfo com 3 g de sal, pimenta e o azeite
  • Lavar a berinjela e secar
  • Besuntar a berinjela com o azeite com alho e grelhar dos dois lados
  • Reservar
  • Cozinhar a batata com casca, descascar e passar pelo espremedor, acrescentar a manteiga
  • Dar o ponto do purê com o leite
  • Não precisa acrescentar sal
  • Reservar
  • Aquecer o leite até quase ferver e bater no liquidificador com 30 ml de azeite
  • Reservar
  • Montagem:
  • Em uma forma ou aro levemente untado com azeito colocar a berinjela de forma que possa cobrir
  • Colocar o pure dentro e fechar com a berinjela
  • Regar com o azeite de manjericão
  • Pode ser uma entrada ocompanhamento
  • Pode deixar montado e aquecer no forno convencional coberto com papel alumínio

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