Receita de Tender com molho de vinho

INGREDIENTES

. 1 tender de 1,2 kg
. 2 copos (americano) de vinho tinto
. 1 maço de hortelã
. 1 xícara (chá) de vinagre
. 1 colher (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de amido de milho
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 colher (chá) de grãos de mostarda e de coentro
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola bem picada
. 2 dentes de alho bem picados
. 1 pimenta dedo-de-moça
. 2 colheres (chá) de gengibre cortado em tiras bem finas
. 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
. 2 colheres (sopa) de açúcar demerara
. 1/2 xícara (chá) de água
. Raspas e suco de 1 limão

MODO DE PREPARO

Modo de preparo:

  • 1. Retire a pele e coloque o tender em uma assadeira.
  • 2. Faça furos com um garfo, regue com o vinho e envolva-o em papel-alumínio.
  • 3. Leve ao forno quente por 40 minutos.
  • 4. Retire o papel e regue outra vez com o vinho até ficar macio e dourado. Retire e reserve.
  • 5. Corte uma boa porção de hortelã e coloque numa molheira.
  • 6. Ferva o vinagre com o açúcar e despeje sobre a erva.
  • 7. Desengordure o molho da assadeira e junte um pouco de água, raspando até dissolvê-lo.
  • 8. Coe e engrosse com o amido e tempere com o sal e a pimenta.
  • 9. Ponha na molheira e sirva.
  • 10. Prepare o chutney de coco: aqueça uma panela e junte a mostarda e o coentro. Mexa e deixe que pipoquem.
  • 11. Adicione o azeite, a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre.
  • 12. Mexa e cozinhe até a cebola dourar.
  • 13. Ponha o coco, o açúcar e a água e mexa. Acrescente as raspas de limão e sirva.

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