Receita de Tarte tatin (torta de maçã)

INGREDIENTES

3 kg de maçã gala, descascadas, sem caroço e cortadas ao meio
Suco de 3 limões
100g manteiga
1 xícara (chá) bem cheia de açúcar
2 colheres (sopa) essência de baunilha (ou ½ fava)
1 folha massa folhada
Papel alumínio ou tampa para a frigideira
Passas

MODO DE PREPARO

  • coloque as maçãs cortadas e descascadas em uma vasilha, regue com o suco do limão, misture e deixe descansar por 5 minutos
  • Coloque em uma assadeira redonda o açúcar, a manteiga, a baunilha misturados e disponha as maçãs uma ao lado das outras de modo a ficarem bem apertadas porque irão reduzir de tamanho
  • Tampe a assadeira e leve ao fogo médio até que o líquido desprendido das maçãs alcance a borda da frigideira
  • Então tire a tampa, baixe o fogo e deixe a calda reduzir até começar a caramelar
  • acrescente as passas
  • Tire do fogo, corte a massa em forma redonda sobrando 3 cm de borda, coloque a massa sobre a assadeira, faça furos com a ponta da faca e leve ao forno quente (200º) por 30 minutos ou até dourar bem
  • Deixe amornar, desenforme e sirva

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