Receita de Tapioca com coco

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de polvilho doce
. 9 colheres (sopa) de água
. 10 fatias de queijo de coalho (300 g)
. 3 xícaras (chá) de coco fresco ralado
. 1 colher (chá) de sal
. 1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

MODO DE PREPARO

Modo de preparo:

  • 1. Prepare a tapioca: ponha o polvilho numa tigela de tamanho médio. Aos poucos, acrescente a água, mexendo sempre com a ponta dos dedos.
  • 2. Misture bem até obter uma farofa úmida e granulosa.
  • 3. Peneire a massa, esfregando com as mãos, para obter uma farofa mais fina.
  • 4. Aqueça em fogo alto uma frigideira antiaderente com 21 cm de diâmetro.
  • 5. Coloque nela 1/4 de xícara (chá) da massa peneirada.
  • 6. Espalhe, arrumando com uma colher até cobrir todo o fundo. Deixe cozinhar por 1 minuto até perceber que os grãos se uniram.
  • 7. Vire e cozinhe até a massa ficar bem seca e parecida com uma panqueca.
  • 8. Repita a operação com o restante de massa.
  • 9. Disponha as fatias de queijo de coalho em uma frigideira, em fogo médio, e aqueça até que ele amoleça.
  • 10. Numa tigela, misture o coco com o sal.
  • 11. Passe manteiga em cada tapioca ainda quente.
  • 12. Espalhe 2 colheres (sopa) do coco sobre cada rodela, coloque uma fatia de queijo e dobre ao meio. Sirva.

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