Receita de Surpresa aerada de frango

INGREDIENTES

500 g de peito de frango desfiado
1 folha de louro
1 colher de sobremesa rasa de sal
Massa para panqueca:
1 ovo
1 xícara de leite
1 colher de sopa de margarina
1 dente de alho
1 colher de sopa de queijo ralado
1 pitada de sal
6 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Molho branco:
1 cebola média picada
30 g de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
750 ml de leite
Noz-moscada a gosto
Sal a gosto
Molho vermelho:
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de óleo
340 g de molho de tomate
100 ml de água
Sal a gosto
Recheio:
Peito de frango desfiado
1 cebola média picada
4 colheres de sopa de óleo
1 maço de espinafre
1 colher de chá de gengibre ralado
250 g de mussarela ralada

MODO DE PREPARO

  • Cozinhar o peito de frango, com a folha de louro e o sal, na pressão por aproximadamente 30 minutos, desfiar e reservar
  • Bater todos o ingredientes da panqueca no liquidificador, na frigideira fazer panquecas finas
  • Em uma panela refogar a cebola na manteiga, acrescentar a farinha
  • Colocar o leite aos poucos para não empelotar
  • Acrescentar a noz-moscada e o sal
  • Deixar ferver até ficar um creme levemente espesso
  • Para o molho vermelho refogar o alho no óleo, acrescentar o molho, a água e o sal
  • Deixar ferver até encorpar
  • Separe as folhas do espinafre, acrescente água fervida até cobrir as folhas e reserve por 5 minutos
  • Escorra o espinafre e aperte bem para tirar toda a água, pique e reserve
  • Refogue a cebola picada com óleo acrescente o frango, o espinafre, o gengibre e sal a gosto
  • Uma dica, para ralar o gengibre cubra o ralado com papel filme, facilita o trabalho
  • Na hora de temperar com o sal, sempre lembrar que o prato é um conjunto e que uma parte não pode estar mais salgada que a outra
  • Monte o prato alternando camadas com os molhos, panqueca, recheio e queijo mussarela ralado

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