Receita de Super berinjela recheada

INGREDIENTES

1 berinjela
300 g de carne moída
1 tomate picado
1/2 pimentão picado
1/2 cebola ralada
Coentro picado
1 tablete de caldo de carne
Farinha de rosca
Queijo ralado
Azeite
Água

MODO DE PREPARO

  • Carne Moída:
  • Em uma panela, coloque a cebola ralada para dourar
  • Acrescente o tomate, pimentão e o coentro, e deixe refogar
  • Coloque a carne moída na panela e misture
  • Acrescente o tablete de caldo de carne e deixe a carne "chorar", mexendo de vez em quando
  • Quando o caldo, solto pela carne moída, secar, acrescente um pouco de azeite e desligue o fogo
  • Reserve
  • Berinjela:
  • Coloque a berinjela, cortada em 2 na horizontal, para ferventar em uma panela com água e sal
  • Quando um garfo enfiar com facilidade, retira do fogo, escorrendo bem a água
  • Coloque a berinjela em um refratário, retire a polpa, depositando a mesma em um prato para poder corta-la e amassa-la um pouco
  • Acrescente a carne moída já temperada à polpa e misture, depositando essa mistura na casca da berinjela
  • Misture a farinha de rosca e o queijo ralado, quantidades suficientes para cobrir a berinjela, e jogue por cima da mesma
  • Coloque a berinjela no forno, em fogo médio, até que doure a parte de cima, ou seja, a mistura de farinha de rosca e queijo ralado
  • Depois é só desligar o fogo e servir

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