Receita de Souflé de queijo e peito de peru

INGREDIENTES

2 1/2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
sal a gosto
1 xícara de leite
1 xícara de queijo prato ralado
4 ovos
peito de peru defumado picado a gosto

MODO DE PREPARO

  • Coloque a clara no recipiente utilizado para batê-la na batedeira, mas não a bata ainda
  • Reserve para que ela fique em temperatura ambiente
  • Derreta a manteiga numa panela e adicione a farinha e sal a gosto, mexendo bem para não empolar
  • Quando formar uma pasta, acrescente o leite aos poucos e, sempre mexendo, cozinhe até engrossar
  • Retire do fogo e acrescente o queijo
  • Adicione um pouco do creme formado às gemas bem batidas, mexendo
  • Junte essa mistura ao creme na panela, mexendo, e cozinhe em fogo brando até engrossar
  • Não deixe ferver
  • Tire do fogo e coloque o peito de peru defumado
  • Reserve
  • Bata as claras em neve e adicione-as à mistura de queijo e peito de peru, mexendo com uma colher de alumínio
  • Coloque numa fôrma para suflê de 1 litro e asse em forno preaquecido, a 180ºC por 40-50 minutos
  • Não abra o forno até que o suflê esteja pronto

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