Receita de Souflé de couve-flor

INGREDIENTES

4 xícaras de couve-flor picada crua
3 gemas
3 claras em neve firme
150 g de queijo parmesão ralado
400 ml de leite
1 caixa de creme de leite
2 colheres sopa margarina
2 colheres sopa farinha de trigo
2 colheres sopa amido de milho
Gotas de limão
Sal
Pimenta-do-reino
Noz-moscada
Cebolinha verde picada
Água suficiente para escaldar a couve-flor

MODO DE PREPARO

  • Levar a água no fogo com um pouco de sal e as gotas de limão
  • Quando levantar fervura jogar a couve-flor e escaldar por 10 segundos, reserve
  • Em outra panela misturar o leite, creme de leite, 1 colher de margarina, farinha de trigo, amido de milho, sal, noz-moscada e a pimenta-do-reino, levar ao fogo até engrossar
  • Transferir o creme para uma tigela e acrescentar a couve-flor, as gemas, a cebolinha, 100 g do queijo e mexer
  • Acrescentar as claras em neve aos poucos, sempre misturando de baixo para cima
  • Levar em uma assadeira untada com o restante da margarina e o restante do queijo

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