Receita de Souflé de bacalhau da Lupita

INGREDIENTES

500 g de bacalhau desfiado
6 batatas grandes
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 cebola grande batida no liquidificador sem caldo
1 molho de salsa e cebolinha picada
100 g de azeitonas pretas picadas
2 ovos inteiros sem pele da gema
1 caixa de creme de leite sem soro
Queijo parmesão

MODO DE PREPARO

  • Para dessalgar o bacalhau ferva-o de 2 a 3 vezes
  • Quando já estiver dessalgado, junte as batatas descascadas para cozinhar juntoe tomar gosto
  • Quando as batatas estiverem boas, retire-as e amasse bem
  • Limpe o bacalhau e tome cuidado com as espinhas
  • Deixo-o metade desfiado e a outra metade em pedaços maiores
  • Faça um purê de batata e misture a salsa, os ovos, o creme de leite, a farinha, a azeitona e a cebola (picada ou triturada
  • Caso triture, retire o excesso de água)
  • Veja se o purê está bom de sal
  • Caso não esteja acerte o sal
  • No final misture o bacalhau desfiado
  • Coloque a maior parte da massa no pirex untado com azeite
  • Depois espalhe os pedaços maiores de bacalhau por cima da massa na travessa
  • Termine colocando o restante da massa por cima
  • Para gratinar misture uma gema com azeite e uma pitada de sal
  • Espalhe por cima com as costas da colher
  • Para finalizar polvilhe queijo ralado a gosto
  • Leve ao forno médio até dourar as laterais

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