Receita de Shushi Brasileiro - Hot Roll

INGREDIENTES

Arroz:
3 xícaras de arroz japonês
1 xícara de arroz brasileiro
3/4 xícara de vinagre de arroz de preferência caso não tenha use vinagre comum
5 colheres de sopa de açúcar refinado
1 colher de sopa rasa de sal
Ajinomoto a gosto
Gengibre (pode ser em conserva)
Opcional:
Gergelim branco e preto à vontade
Recheio:
1 cenoura média
1 pepino japones médio
150g de vagem
2 ovos
1 calabresa (pode ser substituído por atum enlatado)
Nori (alga) para enrolar (de 5 a 6 folhas)
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de cerveja
1/2 xícara de água
2 ovos
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

  • Arroz:
  • Lave o arroz, esfregando com as mãos, até que a água fique transparente
  • Coloque em uma panela o arroz e 4/5 xícaras de água
  • Deixe cozinhar em fogo baixo com a tampa semi-aberta
  • Assim que a água secar, desligue o fogo e deixe a panela fechada por 10 minutos
  • após transfira o arroz para uma vasilha, adicione o gergelim e o gengibre (ralado ou bem picadinho)
  • Molho agridoce:
  • Acrescente em um pote pequeno o vinagre, o açúcar e o sal, misture bem até dissolver tudo
  • Coloque sobre o arroz e mexa suavemente para misturar todos os ingredientes no arroz
  • Deixe esfriando
  • Massa:
  • Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois transfira para uma vasilha rasa retangular e deixe descansar
  • Recheio:
  • Coloque a cenoura inteira e as vagens para cozinhar na mesma panela
  • Não deixe a cenoura cozinhar muito a ponto de não fique muito dura, nem muito mole
  • Após corte em pequenos filetes, também corte o pepino japonês em filetes (retirar as sementes)
  • Com os ovos faça um omelete (bem fino) - 1 ovo por vez, e corle em tiras cerca de 0,5 cm, a calabresa corte também em filetes e frite bem (caso você opte pelo atum deixe escorrer todo o óleo e adicione formando uma pequena tira)
  • Montagem:
  • Para enrolar os sushis você vai precisar de uma esteirinha (caso não tenha pode usar papel alumínio)
  • Eobre a esteira coloque uma folha de Nori (a parte lisa para baixo)
  • Molhe os dedos e, com as mãos, espalhe o arroz (somente depois de esfriar), deixando a extremidade voltada para o seu lado, cerca de 1 dedo sem arroz e da outra extremidade deixe cerca de 2 dedos sem arroz
  • As laterais tente preencher bem com o arroz
  • O arroz não deve ser pressionado e deve ser colocado em fina camada sobre a alga (Nori)
  • Após, coloque os vegetais, o ovo e a calabresa cerca de 3 a 4 dedos da extremidade voltada para você de maneira que formem uma única tira
  • Enrole (de forma que ele fique bem apertadinho)
  • Molhe a ponta da alga para o sushi não desenrolar
  • Corte exatamente no meio e reserve
  • Quando terminar de enrolar todos passe na massa e frite em gordura bem quente (apenas até ficar dourado) e então transfira para papel toalha para que a gordura escorra
  • Após fritar todos, corte o sushi em 4 partes
  • Para cortar melhor molhe sempre a faca em água
  • Sirva com shoyu e gengibre em conserva

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