Receita de Saltimbocca a la romana

INGREDIENTES

2 escalopes de filé
2 fatias de presunto cru
2 folhinhas de sálvia
Sal e pimenta a gosto
15 g de manteiga
30 g de farinha de trigo
50 ml de vinho branco
Azeite para grelhar

MODO DE PREPARO

  • Temperar os escalopes com sal e pimenta
  • Colocar uma folhinha de sálvia em cada escalope e em seguida, cobrir com o presunto cru
  • Passar os escalopes montados, na farinha de trigo
  • Aquecer bem a frigideira, colocar um fio de azeite e grelhar os escalopes até o ponto desejado
  • Retirá-los da frigideira, acrescentar a manteiga e o vinho e mexer bem até atingir o ponto nappé leve
  • Servir acompanhado de risoto de açafrão

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