Receita de Salmão com molho de espinafre gratinado

INGREDIENTES

Para o salmão:
4 filés de salmão com espessura alta (5 cm)
1 galho pequeno de alecrim
1/2 limão
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite para grelhar e colocar no fundo da travessa
Para refogar o espinafre:
2 maços de espinafre
1/2 cebola média picadinha
2 dentes de alho bem amassados
Azeite
Para o molho:
1/2 cebola média
1 cubinho de caldo de galinha
1 caixinha de creme de leite
2 xícaras de leite
150 g de queijo parmesão ralado
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto (o caldo de galinha já tem)

MODO DE PREPARO

  • Temperando o salmão:
  • Em um refretário coloque um pouco de azeite no fundo, disponhas os 4 filés de salmão e tempere desfazendo o galho de alecrim em cima deles
  • Esprema o limão e coloque a pimenta-do-reino e o sal, vire os filés 2 vezes para que o tempero pegue dos 2 lados
  • Cubra com filme ou papel alumínio e reserve na geladeira por 20 minutos no mínimo
  • Refogando o espinafre:
  • Em uma panela coloque o azeite e frite a cebola picada em pedaços bem pequenos, e quando começar a dourar, coloque o alho amassado
  • Junte o espinafre, (apenas as folhas) até murchar e reserve
  • Molho:
  • Em outra panela aqueça o azeite e junte a outra metade da cebola picadinha e deixe dourar em fogo baixo, junte o caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de leite quente, o creme de leite, e a outra xícara de leite que sobrou
  • Coloque o sal e a pimenta a gosto e mexa até o molho ficar levemente mais grosso
  • Coloque parte do queijo parmesão, deixando o suficiente para colocar por cima na hora de gratinar
  • Junte o espinafre refogado, misture e apague o fogo
  • Montagem:
  • Em uma frigideira bem quente, aqueça um pouco de azeite e frite cada lado dos filés de salmão por 30 segundos, tome cuidado para não quebrá-los
  • Volte-os para o refratário, cubra com o molho de espinafre, salpique com queijo parmesão, cubra a forma com papel aluminio e asse em forno quente e pré-aquecido por 20 minutos
  • Sirva com arroz branco e batatas fritas bem sequinhas

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