Receita de Salmão ao molho frio de maracujá

INGREDIENTES

1 kg de Salmão fresco
2 copos de cerveja clara
Suco de 2 limões
2 colheres (chá) de colorau (opcional)
2 dentes de alho amassados
2 pimentas dedo-de-moça
Sal a gosto
Manteiga para untar a assadeira
Rodelas de cenouras
Folhas de salsinha para a decoração
Para o molho:
3 maracujás frescos
1 copo grande de suco de laranja
8 colheres (sopa) de maionese (de preferência feita em casa)
Suco de ½ limão
1 pitada de açúcar e sal a gosto

MODO DE PREPARO

  • Salmão:
  • Prepare uma marinada com todos os ingredientes, coloque o salmão e deixe nesse tempero por ½ hora
  • Leve ao forno numa assadeira untada com manteiga e cubra-o com papel alumínio durante a primeira ½ hora de cozimento
  • Retire o papel alumínio e deixe o Salmão no forno até assar por igual
  • Reserve-o em lugar aquecido até a hora de servir
  • Molho:
  • Abra os maracujás e passe a polpa para o copo do liquidificador
  • Acrescente o suco de laranja e bata durante 1 minuto
  • Passe para um outro recipiente e acrescente a maionese, mexendo sempre, até obter uma mistura fina e homogênea
  • Acrescente o limão, o açúcar e o sal
  • Reserve na geladeira até a hora de servir
  • Guarnição batata sautée e arroz branco
  • Montagem:
  • Divida o salmão nos pratos e distribua o molho por cima ou sirva-o separado em uma molheira
  • Guarneça com batatas Sautées e arroz, decore com folhas de salsinha e rodelas de cenoura

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