Receita de Salmão ao molho de mexerica com arroz de camarão

INGREDIENTES

800 g de filé de salmão
2 mexericas grandes (suco)
1 colher sopa de vinagre
16 g de sal
50 ml de água
3 dentes de alho amassados
Arroz:
3 xícaras de arroz (de preferência japonês)
400 g de camarão miúdo limpo sem casca
3 dentes de alho
1 colher de café de açafrão da terra
6 xícaras de água
Sal

MODO DE PREPARO

  • Espremer as mexericas como se faz com laranjas, partindo ao meio
  • Em uma sacola plástica colocar o salmão com os demais ingredientes e metade do suco de mexerica (gosto de usar a sacola pois toda a carne fica em contato com os temperos)
  • Tirar o ar da sacola e deixar marinando na geladeira por 3 horas
  • Colocar na assadeira o salmão (com a pele para baixo), o líquido em que marinou e a outra metade do suco de mexerica
  • Forrar e cobrir a assadeira com papel alumínio
  • Assar por 20 minutos
  • O molho é o próprio caldo que fica na assadeira e deverá ser servido com o arroz
  • Arroz:
  • Refogar o arroz com sal e alho
  • Colocar a água fervendo
  • Acrescentar os camarões e o açafrão
  • Deixar secar

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