Receita de Salmão ao molho de alecrim com risoto à piemontese

INGREDIENTES

2 filés de salmão
Azeite de oliva para grelhar
Sal a gosto
Sumo de 1 lima
Alecrim a gosto
Arroz:
1 xícara (chá) arroz refogado cozido ( parborizado ou o arbóreo)
1 colher (sopa) requeijão cremoso (opcional)
1/2 xícara (chá) vinho branco seco
1 caixa (200g) de creme de leite
2 colheres (sopa) de champignon
2 colheres (sopa) presunto picado (opcional)
1/2 xícara (chá) de queijo ralado ( preferência ralado na hora)
Sal a gosto
1 pitada de noz-moscada

MODO DE PREPARO

  • Tempere o salmão com sal e deixe reservado por 10 minutos
  • Aqueça uma frigideira com mais ou menos 3 colheres (sopa) de azeite e leve os filés para selar dos dois lados
  • Quando estiver um pouco dourado, acrescente o sumo da lima, virando os filés se necessário
  • Acrescente o alecrim, e deixe no fogo por mais 5 minutos e desligue o fogo
  • Tampe a panela e reserve
  • Para o arroz, pique o champignon em uma tábua
  • Coloque o vinho branco, o champignon e o presunto em uma panela para aquecer
  • A seguir, acrescente o arroz, o creme de leite e o queijo ralado
  • Mexa, até adquirir uma consistência cremosa
  • Desligue o fogo e acrescente o requeijão e 1 pitada de noz-moscada
  • Esse prato é um manjar dos deuses
  • Um jantarzinho especial e maravilhoso

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