Receita de Salada de manga verde com camarões e amendoim

INGREDIENTES

1 manga verdes (bem dura)
1/2 c. sopa de óleo de girassol
2 dentes de alho fatiados finamente
2 cebolinhas fatiadas
100g de camarões já sem casca
2 c. sopa de amendoins torrados sem sal
1 c. sopa de camarão seco
1 c. sopa de Nam Pla (Molho de peixe) ou Shoyo (Molho de soja)
1 limão
2 c. chá de açúcar de palmeira ou mascavo
pimenta do reino
100g de vagem francesa
100g de tomate cereja
1 pimenta dedo de moça ou malagueta
sal e pimenta

MODO DE PREPARO

modo de preparo:

  • Descasque as mangas, fatie-as finamente e depois corte em tirinhas. Alternativamente, corte-a em tiras largas com a ajuda de um descascador de legumes. Coloque-as em uma tigela.
  • Em uma panela aqueça o óleo e refogue levemente o alho e os camarões, temperando-os com sal e pimenta. Depois que mudarem de cor, cerca de 1 ou 2 minutos, retire-os da frigideira e reserve.
  • Faça o tempero em um pilão: bata a pimenta picada, o molho de soja (ou nam pla) e o açúcar. Em seguida, adicione metade dos amendoins, o camarão seco e as vagens cortadas em bastões de 3cm. Finalize temperando com suco de limão.
  • Logo antes de servir, junte o tempero do pilão à manga, bem como os tomates cereja cortados, a cebolinha picada e os camarões. Passe para um prato e finalize com o restante do amendoim e a cebolinha.

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