Receita de Rondelle de polenta do Lúcio Cezar

INGREDIENTES

4 xícaras de fubá
2 cubinhos de caldo sabor carne
8 xícaras de água
1 colher de café (cheia) de sal
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
2 colheres (sopa) de cebolinha picadinha
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 kg de linguiça sem pele e picadinha
2 ovos cozidos
10 azeitonas
1 cebola picadinha
3 dentes de alho amassados
2 tomates sem pele e sementes picadinhos
4 colheres de queijo parmesão

MODO DE PREPARO

  • Molho:
  • Refogue o alho e a cebola, coloque então os tomates, 5 azeitonas picadinhas e a linguiça picadinha, misture bem e deixe até que cozinhe bem
  • Reserve
  • Para o Rondelle:
  • Numa panela grande coloque a água para ferver
  • Coloque então, os cubinhos de caldo de carne, o sal, o azeite, os temperinhos verdes e o fubá (esse você deverá dilssolver em água para não empelotar)
  • Deixe cozinhar o fubá, mexendo sempre para não grudar no fundo e de vez em quando coloque um pouquinho sobre a pedra de pia para sentir o ponto
  • Quando ele esfriar e ficar consistente está na hora de retirar do fogo
  • Pegue uma toalha de prato úmida, estique na bancada da pia e jogue a polenta
  • Enrole fazendo um rocambole e deixe esfriar
  • Quando frio, abra a toalha e com auxílio de uma faca de bom corte, corte pedaços de mais ou menos dois dedos de largura
  • Reserve
  • Montagem:
  • Em um pirex grande, arrume os "rondelles" de polenta um ao lado do outro, depois coloque sobre eles o molho de linguiça e ornamente com rodelas de ovos cozidos e azeitonas
  • Leve ao forno para aquecer e na hora de levar a mesa salpique o queijo parmesão
  • Sirva com um bom vinho tinto

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